Im Winter bieten viele Starköche herzhafte, wärmende Spezialitäten auf ihren Speisekarten, wie Eintöpfe, Suppen und Schmorgerichte. Wenn Sie auf der Suche nach Inspiration für Wintergerichte sind, dann werden Sie sie bestimmt unter den folgenden finden.
Beef Wellington von Gordon Ramsay
Beef Wellington ist ein klassisches britisches Gericht, das aus einem Rinderfilet besteht, das in eine Teigkruste gewickelt ist, die oft aus Blätterteig hergestellt wird. Gordon Ramsay, der bekannte Koch, Gastronom und Fernsehstar, hat seine eigene Version.
In Ramsays Version von Beef Wellington wird das Rinderfilet zuerst mit einer Mischung aus Dijon-Senf und gehackten Kräutern überzogen und dann mit einer Schicht Prosciutto und sautierten Pilzen umwickelt. Das Rindfleisch wird dann in Blätterteig gewickelt und gebacken. Das fertige Gericht wird typischerweise mit einer Rotweinsauce serviert.
Es ist auch bekannt, dass Ramsay der Pilzmischung Pastete oder Foie Gras hinzufügt, das Rindfleisch anbraten, bevor es in Teig gewickelt wird, oder den Wellington mit einem Spiegelei oder Trüffelbutter belegt.
Jamie Olivers gebratener Schweinebauch
Der gebratene Schweinebauch von Jamie Oliver wird mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen gewürzt und dann langsam im Ofen geröstet, bis er außen perfekt knusprig und innen zart ist.
Um den Schweinebauch zuzubereiten, beginnt Jamie Oliver zunächst damit, die Haut kreuz und quer einzuritzen. Dann reibt er eine Mischung aus Salz, Zucker und Kräutern wie Thymian und Rosmarin in das Fleisch und achtet darauf, dass es gut bedeckt ist. Der Schweinebauch wird dann einige Stunden oder über Nacht mariniert, wodurch die Aromen in das Fleisch eindringen können und eine knusprige Haut entsteht.
Wenn der Schweinebauch zum Braten bereit ist, wird er in einen vorgeheizten Ofen gestellt und die ersten 30 Minuten bei hoher Temperatur gegart, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Dann wird die Temperatur reduziert und der Schweinebauch wird mehrere Stunden lang gegart, wobei er gelegentlich mit dem ausgelassenen Schweinefett begossen wird.
Der klassische Coq au Vin von Marco Pierre White
Das klassische Coq au Vin von Marco Pierre White ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus Hähnchen, Rotwein, Speck, Pilzen und Zwiebeln zubereitet wird. Das Gericht wird normalerweise mit einem Hahn oder einer älteren Henne zubereitet, da das Fleisch dieser Vögel als schmackhafter gilt.
Um das Gericht zuzubereiten, wird das Huhn zunächst mehrere Stunden in Rotwein mariniert, damit das Fleisch die Aromen des Weins aufnehmen kann. Das Huhn wird dann in einer heißen Pfanne angebraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Als nächstes werden Speck, Pilze und Zwiebeln in die Pfanne gegeben und gekocht, bis sie weich sind. Der Rotwein, in dem das Huhn mariniert wurde, wird dann zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Bouquet garni in die Pfanne gegeben.
Die Pfanne wird dann abgedeckt und das Hähnchen in der Mischung aus Rotwein und Brühe gekocht, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind. Sobald das Huhn gekocht ist, wird das Gericht normalerweise mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis serviert.
